材料：大倪，冬瓜，香菇，土豆；

辅料：葱姜蒜，尖椒，食用油，盐，鸡精，十三香，料酒，老抽，开水；

做法：

1、葱姜蒜切片；

2、将大倪洗净，鱼身上均匀拉开几刀，鱼身上均匀涂上盐、鸡精、十三香，淋上酱油；

3、撒上切好的葱、姜、蒜片，静置一会使其入味，约10分钟；

4、将冬瓜、香菇、土豆等洗净切块；

5、热锅倒油，待油热至七分熟时，将鱼轻轻滑入油锅，煎鱼，保证两边都充分接触到滚油。淋几滴料酒以去掉鱼腥味；

6、大概三分钟后将开水倒入锅里，一次放入切好的冬瓜、香菇、土豆等，大火翻煮三至五分钟后，再一次放入适量的调味料即可。