加工面和非加工面的科学含义分别是：

加工面：它是指采用去除材料的加工方法而加工的表面，如车、镗、刨、铣、磨、锯等加工的表面。

非加用面：它是指采用不去除材料的加工方法而加工的表面，如铸造、锻造、冷挤压等加工的表面。

需要补充的是：两种表面都需要标注粗糙度的符号，只是符号不同罢了。