材料主料：茄子300g、肉馅100g、香菜50g；辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、八角适量。

1、肉馅加葱花、盐、酱油、胡椒粉、鸡精。

2、将肉馅和调料搅拌均匀。

3、茄子洗净，每两片切成连刀片。

4、把肉馅夹在茄子里。

5、大盘中放入干面粉，把茄子块蘸满干面粉。

6、锅里油热后，放茄盒，把两面都煎至发黄。

7、加适量水、八角，炖至茄子发软即可。