锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，以下是锅盖面的做法：

1、准备食材面条，黄瓜，鸡蛋，小葱，植物油，生抽和白糖；

2、将锅加热，倒入油，开小火，葱切成段倒进去慢慢炸，炸到葱都干了为止；

3、炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮开了之后关火；

4、煮面条，放入两勺葱油和葱，在容器里和煮好的面条搅拌均匀；

5、拌好后，加半个熟鸡蛋，余葱油等冷却后装入密封瓶中，放入冰箱保存即可。