紫米和绿豆煮粥的作用：

1、粥中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而对冠心病和心绞痛的治疗有帮助。

2、粥中的绿豆直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能，也可以起到饱腹的作用。

3、补充人体的水液，因为人体每天钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐。