首先，买玉米的时候，应注意挑选玉米粒颗颗饱满、排列紧密、软硬适中的鲜嫩玉米。如果需要长期保存，将新鲜玉米去皮，用保鲜膜包好之后放入冰箱冷冻，这样可以在冬天吃到同样鲜嫩的玉米。如果只是希望短期保存，将玉米煮熟后，立即放入冰水浸泡一分钟左右，可以使玉米保持鲜嫩不干瘪长达一个小时之久。