萝卜的生长发育过程可分为：营养生长期、幼苗期、肉质根生长期和生殖生长期。

1、营养生长期：从种子萌动到两片子叶展开为发芽期，依靠种子内部贮藏的养分使其萌动，子叶出土，要求充足的水分和适宜的温度。

2、幼苗期：幼苗第一片真叶展开为幼苗期，要求较高的温度和较强的光照，幼苗才能充分发育。

3、肉质根生长期：由肉质根破肚到收获都为肉质根生长期，此期肉质根进行次生生长，细胞间隙也不断增大，形成横向生长，因而肉质根由幼苗期的细长形状逐渐加粗，显示出品种特征。

4、生殖生长期：萝卜是二年生蔬菜，在冬季低温条件下通过春化阶段，次年春季在长日照条件下通过光照阶段，植株通过阶段发育后花芽分化、抽苔、现蕾、开花结实，完成其生长周期。