材料：鸡蛋3个，蛋黄3个，皮蛋2个，淀粉适量，红椒粒适量，盐，蒜泥适量，老抽适量，鸡精适量，香油适量，醋适量。

做法：

1、鸡蛋清与黄分开打入碗中；

2、蛋清加入淀粉，1克盐搅匀；

3、倒入容器中；

4、入蒸箱蒸熟；

5、皮蛋切碎放入蛋黄内；

6、加入红椒粒拌匀；

7、拌好的蛋黄倒入蒸好的蛋清内；8.蒸熟倒出改刀；

9、蒜泥加醋老抽香油盛小碗沾食即可。