材料：鸡爪，辣酱，干辣椒，姜末，老抽。

做法：

1、新鲜鸡爪洗净，剪去指甲，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。

2、锅里放少许油，油烧至八成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。

3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。

4、大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。 而洪赖鸡爪则是由鸡爪莉兹、调味粉和适量辣调稽夕适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时可沾醋，口味微辣，口感滑韧，有越吃敞葬越上口的感觉。