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酒店管理的基础知识

更新时间: 2020-08-18 00:00:00

酒店的管理层次一般都呈金字塔形式,从塔底到塔顶,由宽到窄。任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围及具有的工作技能和知识。酒店一般分为四个层次:

1、服务员操作层

酒店要为客人提供高质量的服务,必须通过服务员的服务来体现。因此,服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力,是酒店提高服务质量的重要条件。

2、督导层

主管主要负责安排日常工作,监督本班组服务员的服务工作,随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。

3、部门经营管理层

部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时,还要负责制订本部门的工作计划,确定本部门的经营方针和服务标准,以求得最大的经济效益。

4、总经理决策层

酒店的经理主要负责制订企业的经营方针,确定和寻找酒店的客源市场和发展目标,需要有统一的管理原则来维护酒店的运作。

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