泥鳅颜色的深浅同其生活环境有着比较密切的关系，光照条件会影响泥鳅表皮细胞色素的形成。一般来说，光照越充足，泥鳅的颜色也就相对越深一些，反之光照不足，颜色就会逐渐变浅。泥鳅放置在家中厨房或卫生间等阴暗处，一段时间后泥鳅颜色发生变化，是一种正常现象，在甲鱼等其他水产品中也会出现类似现象。