酸奶不可以加热喝，只能冷藏且不能加热，酸奶一经蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌就会被杀死，其物理性状也会发生变化，产生分离沉淀，酸奶特有的口感也会消失。

酸奶饮食须知：

酸奶不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；饮用时，不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变；做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更佳。