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桃子中间透明胶状体是什么

更新时间: 2021-07-19 00:00:00

桃子中间透明胶状体是桃胶。桃树树干有外伤就会分泌桃胶,保护伤口。如果结果时下雨多,核里面也容易出现这种黏黏的物质。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度,用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。

拓展资料:原始桃胶的主要成分是大分子多糖,不容易溶于水,但有很好的吸水性,体积可以泡发10倍以上。原始桃胶去除杂质,经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。水解的目的是将不易溶解的大分子多糖变成可溶解的小分子多糖,方便工业使用。

商业桃胶在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果,和另一种常见树胶(阿拉伯胶)的功能接近。由于阿拉伯胶需要进口,价格较贵,因此桃胶是其廉价替代品。在日本,桃胶可作为食品添加剂使用。在某些性能上桃胶比阿拉伯胶还好,比如透光性和黏稠度更大。此外,桃胶在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用。

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