砂锅直接加热水不会炸，但不要放太热的水，关键是不要将砂锅干烧。一般是用热水器烧水往里放热水，水不会太热，另外，最好不要用大火，还是用稍微小点的火比较好，火苗正好覆盖锅底就好，不要让火苗窜到锅底以外直接烧锅身。