主料是鲶鱼1条，酸菜，辅料有盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头。

1、鲶鱼处理干净，切成片；

2、用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆；

3、酸菜洗净后切碎；

4、油锅下姜片、蒜头、干辣椒煸香；

5、倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 ；

6、加两大碗水烧开后倒入鲶鱼；

7、加十三香粉、盐及少许糖；

8、加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可；

9、放入葱段即可。