牛油营养分析牛脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，只有少量不饱和脂肪酸，亦不适宜于长期食用。牛油适宜人群一般人都可食用，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患，牛油烹饪指导牛油的熔点高于人体的体温，不宜被人体消化吸收,在烹调中使用很少。