汉堡第二天如果没有变质是可以吃的，只不过味道不是很好，营养物质会流失。汉堡包的保质期一般为1-2天，只要没有变质和异味可以在微波炉里热一下是可以吃的。

部分暴露的蔬菜还有沙拉都会被氧化，不会造成什么严重后果，营养成分有所流失。一般汉堡放入冰箱保存要注意，包上一个食品保鲜袋，然后放冰箱冷藏室，第二天吃的时候提前拿出来，然后放微波炉加热，把汉堡放在微波炉饭盒里，放进去微波加热效果比较好。