1、《面包烘焙技艺全书》，作者：亚尔萨。

2、《面包新语》，作者：西川功晃。

3、《永不失败的面包烘焙教科书》，作者：梶原庆春。

4、《 Professional Baking》，作者：Wayne Gisslen。

5、《面包制作的科学》，作者：吉野精一。