1、除锈，将新铁锅装满水，投人白矾100克左右，煮沸1小时后，进行刷洗，洗净后倒掉污水，再将锅置于火上烤干，烤至烫手时，趁热在锅内外全部涂上一层食用油(能让油渗透更好)，待锅冷却后即可使用。

2、除铁粉：在锅内加入少量食醋和黄酒，放在火上加热，一边加热一边用抹布浸蘸揩擦铁锅，然后用清水冲洗干净即可。或锅中放入韭菜25克，加水少量，把锅烧热，用锅铲压韭菜刷锅，炒刷一两次即可。

3、铁锅在使用期间，应使用科学的清洗方法，这样才能延长其使用寿命。炒菜锅宜用干洗法，即每次炒完菜后，用锅刷将锅中油污刷出、擦净，再用抹布擦干即可。这种洗法可使锅面光滑，下次再用时不会发生菜肴粘锅现象。如果炒菜时不注意粘了锅，用锅刷刷不掉，则可撒些粗盐，再稍炒一下，然后再用锅刷刷擦，就很容易擦净了。

4、用水洗法，一定要在剧干净后用抹布擦干，最好是再放置火上烧一下，使水汽蒸发掉，这样才可保证下次好使，也可避免铁锅生锈。特别是夏天，锅内残存水分很快就会氧化化生锈。

以上就是清洁铁制炊具的一些小窍门，有需要的小伙伴赶紧了解一下吧。