1、将鱼洗干净，然后用刀再仔细刮鳞片，将其处理干净，切去鱼头鱼尾，将鱼对半切开，然后沿着纹路细心的切鱼片。

2、将切好的鱼片放入一个干净的碗中，取2个鸡蛋，一个干净的碗，将鸡蛋磕碰，蛋清倒入鱼肉中，准备其他配料，西红柿、青瓜、豆芽，以及酸菜。

3、将西红柿洗净，然后切成小瓣状，如果有时间可以考虑将西红柿放入热水中烫一下，然后取出快速剥去外皮，用菜刀先将其切成薄片，然后交叉切将其切成西红柿末，准备一些酸菜，将酸菜用水浸泡一会，然后洗净外面的一些杂质，沥干放边上备用。

4、将辅材捞干净后，再次将汤烧开，然后将前面腌制的鱼肉放入水中，鱼肉便会容易熟透，不需烫很久，过久容易将鱼肉煮散，待鱼肉变白以后，关火，将这些汤和鱼肉倒入前面装辅材的盆中，往盆内撒上少许葱头和葱花，将锅清洗干净，然后将水渍烧干，放入适量的油，将油烧开，将热油淋在刚才盆内即可制作完成。