排骨剁成小块首先一手扶着要剁的排骨于砧板上，另一只手拿着斩骨刀对准要切断的地方用点劲剁下去，一剁一段或一块。也可以让猪肉档的老板帮忙剁小块就可以了。排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。