食材：饺子粉500克，韭菜400克，鸡蛋4个，虾米适量，香菇10颗，油适量，盐适量，料酒适量，芝麻油适量，生抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量。

步骤：

准备好食材。饺子粉放入大盆，加2克盐，加些温水搅拌。再揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒20分钟。香菇泡好，切碎，放入油热炒出香味，盛出。韭菜洗净切碎。鸡蛋加些料酒、打匀、放入油热炒熟、铲碎。放入香菇和韭菜，加盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、鸡精等。搅拌均匀，饺子馅做好。把面团揉成长条，切成大小的小块。把小块面，擀成中间稍厚，旁边薄的饺子皮。放入适量香菇鸡蛋韭菜馅。包成饺子。汤锅里水开，放入饺子煮开，再过二遍冷水煮开即可盛出。