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豆浆和牛奶哪个更解辣

更新时间: 2020-09-27 00:00:00

有人组织了20多个志愿者,用实验来比较不同解辣方法的有效程度。结果发现,被辣之后,用水漱口有一定作用,而且冰水比常温水更加有效。不过,如果与牛奶相比,牛奶的效果就要好得多。原因可能是,牛奶中含有大量的酪蛋白。酪蛋白是一种很好的乳化剂,可以很有效地把疏水物质包裹起来带走。研究还进一步发现,不同的牛奶差别不大,倒是温度的影响更大一些。总的来说,低温的全脂牛奶效果最好。

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