标准大气压下，水的沸点是100摄氏度。

液体的沸点跟外部压强有关。当液体所受的压强增大时，它的沸点升高；压强减小时；沸点降低。沸点与气压成正比。气压越大，沸点越高；气压越低，沸点越低。当外界的压力增大时，必须升高温度才能使蒸气压增大以等于外界压力，达到沸腾。当外界压力降低时，温度比较低的时候就能够使蒸气压等于外界压力，达到沸腾。