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四川老腊肉做法

更新时间: 2020-09-18 00:00:00

用料:猪后腿肉8斤,生抽,350克老抽,100克冰糖,50克盐,100克花椒,适量大料,4到5颗桂皮,适量香叶,几片五香粉,少许姜粉, 少许温水,200克高度白酒。

具体做法:

1、猪肉分好,洗净,腌料准备好,将所有调料除去酒放入汤锅中,开中火烧开,搅拌至冰糖融化;

2、关火后放凉,倒入高度白酒搅匀,放入猪肉腌制,每天翻动一次,腌制6到7天;

3、将腌好的猪肉取出,用棉绳将肉穿好,挂入阴凉通风处,晾10天左右,至肉皮收紧即可。

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