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最简单的鲫鱼汤怎么个做法啊

更新时间: 2020-10-04 00:00:00

主料:鲫鱼,豆腐。

配料:香菜,胡椒粉1勺,猪油适量,韭黄适,姜,葱,开水,面粉,鸡精半勺,食盐1勺半。

步骤:

1、原料准备,提前烧一些开水,煸一些猪油备用,葱白切段,姜切片,韭黄香菜切末。

2、豆腐提前蒸一下,可以去除豆腥味,这样味道才会更好更浓郁,然后将豆腐切片。

3、鲫鱼脊背两面改一字刀,刀口切到鱼骨即可,不要切到腹部。

4、给鱼的正反两面拍面粉,用手抖一抖,把多余的面粉抖落。

5、开火,锅烧热后倒少许猪油,猪油可以起到去腥增香的作用,在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型,充分定型后,再翻动去煎另一面。

6、两面煎好之后,放葱、姜爆香,倒入开水没过鱼身,一定要加开水,汤汁才会是奶白色。

7、开锅后加入豆腐后,进行调味,盐一勺半、鸡精半勺,然后大火烧开后盖上盖子。

8、十五分钟左右,打开锅盖,加一勺胡椒粉,可以去腥提鲜,关火出锅,再撒上香菜末韭黄末即可。

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