自助餐的肉一般有：

1、鱼肉：是指鱼类的肉，鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等；

2、猪肉：又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分；

3、羊肉：性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉；

4、牛肉：指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质；

5、兔肉：包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉，属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。