焯水了以后，肉的口感会更加的好一些，肉的腥味基本上会去除一大半。必须要是冷水下锅，如果等到热水下锅对肉焯水，可能会让肉的味道很柴，一点都不好吃。

在对肉进行焯水的时候，需要直接用冷水，冷水的时候将肉放进水里面，随着水的温度慢慢的增加，肉其实也早就已经适应了这样的温度，肉会从外到里慢慢的熟透，肉的口感当然就是很不错的。肉焯完水了以后，不能够直接切片或者是立即就下锅炒，最好能够快速过凉水，大概用凉水浸泡两分钟左右的时间，如此是可以增加肉的弹性的，让肉更有嚼劲。