猪肉上紫色的标记能吃，因为猪肉上盖的标记是用食用色素制成的，对人体无害。在市场上合格的猪都要在猪身上加盖统一的验讫印章，并出具国家农牧部门统一印制的检疫证明，合法印章的印泥是用食用色素制成的，可以食用，且不易擦掉。