做法如下：

1、备齐食材牛腩、白萝卜、泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒；

2、牛腩洗净切块，白萝卜切块；

3、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用；

4、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和泡姜；

5、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时；

6、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味；

7、炖至白萝卜软烂即可出锅。