泡打粉是一种复合膨松剂，经常用于蛋糕及西饼的制作，在制作南瓜饼是添加泡打粉，会使南瓜饼更加蓬松，增加体积。

南瓜饼的做法如下：

原料：南瓜，白糖，泡打粉。

做法：

1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟；

2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖；

3、准备适量的泡打粉和白砂糖，将南瓜泥和泡打粉以1比1左右的比例，一点一点加入泡打粉；

4、如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可，把面团分成若干小块，揉圆；

5、把面团压扁，用心形模具压刻出心形，平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。