材料:鹌鹑蛋120克、虾仁50克、色拉油30克、黄酒5克、大葱5克、姜5克、盐2克、味精1克、淀粉5克。

鹌鹑蛋汤的具体做法：

1、虾仁洗净，加少许酒、盐、湿淀粉10克搅拌均匀；

2、鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐打匀；

3、色拉油高火4分钟炒熟蛋，加水高火8分钟，再加入虾仁，加上绍酒、味精、葱与姜末，淋上即可。