面团不发酵可能是因为酵母放少了或者是温度不够。如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。