快菜形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜。快菜可以理解为早熟的大白菜。其具有生育期60天，白帮、直筒合抱、叶色浅绿的特征与特性。

尽管它的生长周期短，但并不妨碍它的营养，与大白菜的营养价值等同。快菜极易熟，基本上是入锅大火翻炒两三分钟即可。