1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟；

2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用；

3、豌豆焯熟备用；

4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色；

5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。