1、摘去青笋表面的叶子，去除根部不新鲜的地方。

2、将青笋切分成几段，根据自己想要的长度切。

3、将青笋竖直放在砧板上，用菜单竖着向下切，去除青笋的皮。

4、切的时候注意不要不要切得太厚，一只手按着青笋，另一只手负责向下去除青笋的皮，然后在换一个地方切。