冰醋，即醋酸，又叫乙酸，存在于食醋中所以俗名醋酸，但食醋中乙酸含量不高，要制取固体冰醋酸应去专业化工店里买高浓度的乙酸。

冰醋亦称化学合成醋，无任何营养成分。若长期食用，对人体有害，会烧伤胃肠道粘膜。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过百分之三到百分之四。