淀粉是为氧化还原滴定法中碘量法的专属指示剂，属于氧化还原指示剂。 在碘量法中，用淀粉作指示剂。淀粉遇碘，生成兰色配合物，灵敏度很高。借此兰色的出现或消失，表示终点的到达。使用淀粉作指示剂时还要注意溶液的酸度，在弱酸性溶液中最为灵敏。

指示剂是化学试剂中的一类。在一定介质条件下，其颜色能发生变化、能产生浑浊或沉淀，以及有荧光现象等。常用它检验溶液的酸碱性;滴定分析中用来指示滴定终点;环境检测中检验有害物。一般分为酸碱指示剂、氧化还原指示剂、金属指示剂、吸附指示剂等。