大蒜应施有机肥。具体的施肥方法如下：

根据大蒜的生长发育和需肥、吸肥特点，大蒜施肥应坚持有机肥为主，化肥为辅，基肥为主，追肥为辅，粗肥细施，化肥巧施”的施肥原则，以最大限度地满足大蒜在生长发育过程中对营养元素的需要；蒜不同生育期，对各种营养的吸收量是随生长量增加而增加的。大蒜的吸肥特点是氮、钾吸收量较为均衡，因为大蒜鳞茎的膨大、蒜薹的伸长都需要较多的磷，所以大蒜对磷的吸收量比其他蔬菜高；在大蒜花芽、鳞芽分化期一次施用，应挖20到30厘米的沟壑，然后施肥覆土。施肥用量应在每亩约40千克左右。