低亚硫酸钠是一种白色至灰白色结晶性粉末，无臭或稍有二氧化硫特异臭。

低亚硫酸钠有强还原性，极不稳定，易氧化分解，受潮或露置空气中会失效，并可能燃烧。加热之更易分解，至190度时可发生爆炸。易溶于水，不溶于乙醇。

取出低亚硫酸钠水溶液10毫米，加入硫酸铜溶液2毫米时，低亚硫酸钠水溶液会显现出灰黑色。