不同品种的百香果酸度不同，例如：

1、 黄色百香果的酸度大，香味淡，一般用于做工业原料加工果汁，不适合鲜食。

2、 紫色百香果的甜度高，果汁香味浓，但果汁含量较低，适合鲜食。

3、 紫红色百香果的甜度高，含糖量高达百分之二十一，果肉为橙黄色，果汁含量高达百分之四十，同时适合鲜食与加工。