炒饭不使用鸡蛋可以和香肠、鸡肉、五花肉、蘑菇等食材一起做。例如香肠炒饭做法如下：

食材：米饭一碗、香肠一节、胡萝卜两根、洋葱一半、青椒一个、大葱一根、姜适量、蒜适量。

步骤：

1、将香肠、胡萝卜、洋葱、青椒切成小丁；

2、锅内放入油加热，放入姜、蒜炒出香味；

3、将胡萝卜放入锅内翻炒；

4、再加入洋葱丁、青椒丁，放少许盐；

5、放入香肠翻炒，然后放入米饭翻炒均匀；

6、放入葱花，取出装盘即可。