醋酸，带有刺激性臭味的无色液体酸，是醋中的主要酸，通常由乙醛的氧化、酒的发酵和木材的干馏制备，主要用于制造醋酸纤维塑料和纺织纤维。醋酸水解后生成醋酸根离子和氢氧根离子，氢氧根离子在水中显碱性，所以醋酸水解后显碱性。