材料：虾仁一份，鸡蛋一个，淀粉适量，椒盐少许。

软炸虾仁的做法步骤：

1、虾仁去虾线备用，取一碗，放入淀粉，水，再把鸡蛋打入碗中，再放入去掉虾线的虾仁，一起搅拌，使虾仁挂胡；

2、 炒锅放油烧热，放入虾仁，炸至虾仁金黄盛盘；

3、根据各人喜好，备少许椒盐或番茄酱蘸食。

虾仁的营养价值:

1、 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。