红烧肉做法如下：

五花洗净切块，姜切片。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒。放入姜片继续翻炒。加入适量的酱油，翻炒匀均后倒入热水。放入适量的盐，八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。收汁装盘。