做法：

1、把蔓菁去叶毛根洗净切成块放在缸里，用食盐腌制。盐少许，腌成酸的。

2、第二年春天，把腌在缸里的蔓菁捞出，让太阳晒一晒。

3、快干时，放进锅中，用腌过这种菜的酸盐汤，将其煮软。

4、然后晒干，放在坛内密封储存，老咸菜即做成。