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红鲤鱼怎么做比较好吃

更新时间: 2020-08-16 00:00:00

清蒸荷包红鲤鱼,主料:鲤鱼1000克。辅料:香菇(鲜)25克。调料:猪油(炼制)25克、姜10克、盐5克、小葱15克、料酒20克。

1、红鲤鱼去鳞、挖鳃,破腹去内脏,洗净沥干水;

2、在鱼身两边剞斜形花刀,盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身,腌渍片刻;

3、香菇去蒂,洗净;

4、葱姜洗净,葱切段,姜切块(拍松);

5、将腌过的红鲤鱼放进盘中,香菇摆在鱼身上,舀入熟猪油,放上葱段、姜块,上笼用旺火蒸;

6、蒸至约15 分钟,至鱼眼突出时即熟,取出拣去葱白、姜块即成。

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