火腿肠的成分有畜禽肉、淀粉、植物蛋白粉、食盐、糖、酒、味精、葱、姜、蒜、豆蔻等，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，食用简单、保质期长。火腿肠在选购时注意必须是在保质期以内的产品，最好是靠近生产日期的产品，因为肉食品本身容易被氧化，腐败，越新鲜的产品，口味越好也最安全。