红烧：

1、将宰杀好的野鸡洗净，切成块，控水备用；

2、锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入野鸡块翻炒变色；

3、加料酒、醋、老抽继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧1个小时；

4、加盐及白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟，关火装盘即可。