防止煮饺子破皮的步骤如下：

1、煮锅里倒入清水，大火煮开后，加一点盐，或者放一段葱白在水里可以防止水饺黏连，煮饺子的水要多，还要加一些盐，能增加饺子皮的耐煮力，防止张力导致饺皮碎裂；

2、水开后倒入饺子，把勺子底部朝前，沿着锅的边缘顺一个方向轻轻推动饺子，可防止饺子沉下锅底，用勺子把饺子推散后，盖上锅盖用大火煮开；

3、煮开后，倒入一杯凉水，增加水沸腾的时间间隔，使饺子馅充分的熟透，用勺子再次沿着锅的边缘推动饺子，盖上锅盖，小火煮；

4、水再次沸腾后，再次倒入凉水，盖上锅盖，用大火煮，等水煮开后，敞开锅盖，大火煮几分钟，等到饺子鼓胀，就说明饺子从里至外已经熟透，用漏勺捞出饺子即可。